Sushi
El sushi colocó a Japón en el mapa gastronómico, así que es justo ponerlo en primer lugar. Estos rollitos de arroz datan del siglo IV a. C, y servían para conservar el pescado. Hoy en día son la comida favorita para mojar en salsa de soja. Preparar el sushi es un arte y lleva décadas convertirse en un verdadero maestro del sushi: puedes pasar años aprendiendo solamente cómo hacer bien el arroz. El mejor sushi lo puedes encontrar en Ginza ( Tokio ) y en los puertos pesqueros del país, pero también puedes ir a un kaiten-zushi , uno de los muchos restaurantes en los que lo sirven en un transportador de banda, que son más asequibles.
